职称：副教授 E-mail：xuefeng@njucm.edu.cn 主要研究方向：植物蛋白功能特性研究
个人简介
副教授、硕士生导师、澳大利亚皇家墨尔本理工大学研究生导师、荷兰瓦赫宁根大学访问学者，博士毕业于华中农业大学，主要从事植物蛋白结构修饰、智能活性包装材料、植物基功能食品的研究与开发，以第一作者或者通讯作者身份发表学术论文24篇，其中SCI论文18篇，单篇最高影响因子15.5。
承担的主要科研项目
1. 江苏省高等学校自然科学研究面上项目（20KJB550014），多糖修饰植物蛋白调控乳化型膜保鲜效果的分子机制研究，2020/12-2022/12，主持，3万元，在研。
2. 南京中医药大学中药学一流学科开放课题（2020YLXK021），中药量丰蛋白质中生物活性肽的发现及其构效关系研究，2020/12-2022/11，主持，20万元，在研。
3. 江苏省自然科学基金青年基金（BK20171066），植物蛋白/多糖/精油多功能复合活性包装材料的制备及其构效关系研究，2017/07-2020/07，主持，20万元，结题。
4. 艾兰得健康中心产品项目，枸杞活性多肽的研究与开发，2020/01-2022/01，主持，10万元，结题。
代表性论文
1. Xinye Liu, Yuran Xie, Chen Li & Feng Xue*. Comparative studies on physicochemical properties of gluten-And glutenin-based films functionalized by polyphenols. Cereal Chemistry, 2022, 99: 640-651.
2. Xinye Liu, Feng Xue*, Chen Li & Benu Adhikari*. Physicochemical properties of films produced using nanoemulsions stabilized by carboxymethyl chitosan-peptide conjugates and application in blueberry preservation. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 202: 26-36.
3. Feng Xue#, Xuan Li#, Linxi Qin, Xinye Liu, Chen Li & Benu Adhikari*. Anti-aging properties of phytoconstituents and phyto-nanoemulsions and their application in managing aging-related diseases. Advanced Drug Delivery Reviews, 2021, 176, 113886.
4. Feng Xue*, Yuran Xie, Chen Li*, Shenyan Wang & Xinye Liu. Prevention of frozen-dough from deterioration with incorporation of glutenin-polyphenols conjugates prepared by ultrasound. LWT, 2021, 151, 112141.
5. Feng Xue*, Chen Li, & Shenyan Wang*. Effects of high-intensity ultrasound treatment on physiochemical properties of caseins-cyanidin-3-galactoside conjugates. International Journal of Food Science & Technology, 2021, 56(7), 3378-3387.
6. Feng Xue*, Zhao Mingzhe, Liu Xinye, Chu Rui, Qiao Ziyu, Li Chen, Adhikari Benu*. Physicochemical properties of chitosan/zein/essential oil emulsion-based active films functionalized by polyphenol. Future Foods, 2021, 3, 100033.
7. Feng Xue*, Chen Li, Benu Adhikari*. Physicochemical properties of soy protein isolates-cyanidin-3-galactoside conjugates produced using free radicals induced by ultrasound. Ultrasonics Sonochemistry. 2020, 64, 104990.
8. Chen Li, Luxin Wang, Feng Xue*. Effects of conjugation between proteins and polysaccharides on the physical properties of emulsion-based edible films. Jounal of American Oil Chemisry Society. 2019, 96: 1249-1263.
9. Shenyan Wang, Juanhong Wang, Feng Xue*, Chen Li. Effects of heating or ultrasound treatment on the enzymolysis and the structure characterization of hempseed protein isolates. Journal of Food Science and Technology. 2019, 56: 3337-3346.
10. Feng Xue*, Yachun Gu, Yi Wang, Chen Li, Benu Adhikari*. Encapsulation of essential oil in emulsion based edible films prepared by soy protein isolate-gum acacia conjugates. Food Hydrocolloids. 2019, 96: 178-189.
获得奖项与荣誉
1. 第七届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛，国赛银奖，2021年，第二
2. 江苏省第七届“互联网+”大学生创新创业大赛，省赛一等奖，2021年，第二
3. 江苏省第七届“互联网+”大学生创新创业大赛，省赛二等奖，2021年，第二
4. 江苏省第六届“互联网+”大学生创新创业大赛，省赛一等奖，2020年，第二
其他成果
1. 一种植物蛋白/阿拉伯胶/脂质乳化型可食性复合膜的制备方法。授权号：ZL 201811434536.9
2. 凝胶型大豆分离蛋白、酸奶及其制备方法。申请号：202110763500.0
3. 郁李仁分离蛋白凝胶及其制备方法与应用。申请号：202110763512.3
4. 一种冷冻面团改良剂及其制备方法和应用。申请号：202110724723.6
5. 一种活性肽的制备方法和应用。申请号：202111133932.X
